生きる上で不可欠な「食べる」。栄養学を学ぶ機会は多いけれど、「食べる」事の意味を学ぶ機会は少ない。
 
本テキストでは、3大栄養素の起源から、有機物の再分配、生物の進化と食事の関わり、食べる事が生み出す身体機能等、「食べる」の本質から知る食事学の基礎について共有しています。